Zutaten für 2 Personen:
- ca. 350 Gramm Red Snapper Filet
- ca. 200 Gramm Bratpaprika
- ca. 150 Gramm Champingnons
- etwas Limetten- oder Zitronensaft
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
für die Chimichurri
- 1 Bund Petersilie
- 1 Limette
- 1 Schalotte (oder kleine rote Zwiebel)
- 2 Knoblauchzehen
- Oregano 1 EL (frisch) oder je 1 TL (getrocknet)
- Thymian 1 EL (frisch) oder je 1 TL (getrocknet)
- Olivenöl
- 1 halber TL Chilli
- Salz und Pfeffer
Zudem benötigst du einen Mörser und Pampered Chef® Ofenzauberer
Zubereitung:
Chimichurri
zuerst die Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch und Schalotte schälen und ebenfalls sehr klein schneiden. Alles in einem Mörser vermengen.
Limette waschen, etwas Schale abreiben und auspressen. Beides mit in den Mörser geben.
Nun noch Chili, Pfeffer, Olivenöl, Thymian, Oregano und Salz hinzugeben und mit dem Mörser zerstoßen und zerreiben, bis eiene Dickflüssige Paste entsteht. Gut abschmecken und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (Je länger die Chimicurri zieht, desto mehr entfalten sich die Aromen)
Red Snapper, Bratpaprika und Champingnons
das Red Snapper Filet trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf den Ofenzauberer legen und mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Mit etwas Salz, Pfeffer und nach belieben mit etwas Gewürzen (eine Prise Curry, Pizzagewürz) oder einem süßlichem Barbecue Rub würzen
Die Bratpaprika als ganzes (inkl. Stiel) auf den Ofenzauberer geben.
Champingnons putzen und mit den Lamellen nach unten ebenfalls auf den Ofenzauberer geben.
Bratpaprika und Champingnons mit Olivenöl beträufeln und beides mit groben Salz würzen.
den angerichteten Ofenzauberer in den nicht vorgeheizten Backofen geben. Bei Ober- Unterhitze, 200Grad ca. 30 Minuten im Ofen Braten.
Auf einem Teller anrichten und Servieren.
Guten Appetit!
TIPP:
die Chimichurri ist im Kühlschrank auch einige Wochen haltbar. Im Idealfall zieht sie vor dem Gebrauch etwa 3 Tage. So entfalten sich die Aromen aller zutaten am besten.
