Zutaten:
- ca. 300 g Garnelen (TK oder frisch, Natur oder bereits mariniert)
- 75 g Rucola (Rauke)
- 250 g Rettich
- 2 kleine Äpfel
- 2–3 EL Zitronensaft
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
Ausserdem benötigst du:
einen Entkerner*
einen feinen Küchenhobel*
Zubereitung:
Zunächst die TK-Garnelen auftauen lassen.
Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Den Rettich schälen, Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit dem Enterkner entfernen.
Äpfel und Rettich in sehr dünne Scheiben hobeln und die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
Sofern nötig die Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Anschließend 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Rettich- und Apfelscheiben schuppenartig auf vier Teller verteilen. Rucola und Garnelen darauf anrichten und mit Marinade beträufeln.
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